"Top Elf Spie�"

Ochsenfilet und Jakobsmuscheln mit bunten Gem�sen an knusprigem Kartoffelball Zutaten f�r 2 Personen:

1 350 � 400g Ochsenfilet
2 � l dunkler Kalbsfond
3 6 Schalotten
4 4 � 5 Knoblauchzehen
5 4 Jakobsmuscheln
6 1 Topf frisches Basilikum
7 5 Paprika (4 rot,1 gelb )
8 6 Kirschtomaten
9 4 � 5 Kartoffeln
10 Noilly Prat
11 Essig "Casanova" vom Weinessiggut Doktorenhof

Pfeffer frisch gemahlen, Salz Fleur de Sel, Butter, �l und Oliven�l

Zubereitung:

Ochsenfilet dunkle So�e
In einer Pfanne Ochsenfilet (2x2cm) kurz in �l anbraten. Im Ofen warm halten. Gehackte Schalotte und Knoblauch in der Pfanne anschwitzen (2 Schalotten ganz lassen) mit dem Fond abl�schen, reduzieren. Abschmecken mit Essig, Salz und Pfeffer. Mit kalter Butter binden.

Jakobsmuscheln goldene So�e
Jakobsmuscheln s�ubern in �l leicht anschwitzen, warm halten. So�e mit Nolly Prat abschmecken w�rzen mit Salz und Pfeffer. Wenn n�tig mit kalter Butter binden.

Paprika rote So�e
Paprika sch�len. Schalotten und Knoblauch anschwitzen 3 kleingeschnittene rote Paprika dazugeben. Einkochen lassen. Abschmecken mit Pfeffer, Salz und Nolly Prat . Passieren und warm halten.
Gelbe und rote Paprika in (2x2cm) schneiden. Die Tomaten kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer w�rzen.
Kartoffeln sch�len, fein raspeln, in ein Frittierk�rbchen geben und in �l ausbacken.

Anrichten
Zuerst die Tomate dann abwechselnd Fleisch, Paprika gelb und rot, Muscheln, Schalotte, und dazwischen je ein Basilikumbl�ttchen auf die Spie�e stecken. Auf einem warmen Teller in die Mitte den Spie� legen. Die So�en in der Reihenfolge schwarz, rot, gold umgie�en. Den Kartoffelball anlegen.

(c) 2006 Anneli Heinrich